O restaurante Trattoria di Carinola, localizado no Bourbon Cataratas Convention & Spa Resort, em Foz do Iguaçu (PR), recebeu entre os dias 18 e 19 de julho, o evento gastronômico Wine Encontro Terra e Mar Sabores da Itália. Os convidados tiveram duas sugestões de cardápio de jantar que foram harmonizados com vinhos escolhidos pelo chef.
Dentre os itens do menu Trilha Vinho e Terra, os hóspedes e clientes puderam apreciar sugestões de entrada como Pães, Grissini, Caponata, Carne al Coltello, Manteiga de Ervas acompanhado do vinho Casal Del Ronco. As opções de prato principal foram Filetto Albese, Variazione Sul Tema da região da Toscana harmonizado com Caldora Sangiovese e o Agnolotti Del Plin (foto na página anterior), uma massa típica da região de Piemonte que leva em seu recheio carne bovina, suína e de frango, e o Filetto al Marsala – Região da Sicilia, harmonizados com o encorpado Livio Pavese Dolcetto d’Alba. Como opção de sobremesa neste cardápio foi servido um pudim italiano com toque de chocolate, acompanhado do Lombardo Marsala Superiore Ambra.
Já a Trilha Vinho e Mar também teve como entrada Pães, Grissini, Caponata, Carne al Coltello, Manteiga de Ervas acompanhado do prosecco Casal Del Ronco. Neste menu, o destaque ficou por conta dos frutos do mar e peixes. A primeira opção foi o Cappuccino diseppie da região da Liguria. É produzido com Lulas cozidas na própria tinta, velouté de batata e bouquet de ervas. Para harmonizar, o vinho escolhido foi o San Marco Orvieto Clássico. Em seguida, uma sugestão da região da Campania, foi o Riso, Limone, Capperi, Gamberi & Rosmarino, e o Branzino com Carciofi e Finocchi, da região de Marche –um filé de Robalo com tomate pera e laranja confitados, mais creme de batata e erva doce, acompanhados do vinho Fiano Di Avellino. Finalizando, um típico pavê italiano regado com alchermes, o Zuppa Ingleses foi harmonizado com Lombardo Marsala Superiore Ambra.
