Casa Bambuí tem “Magret de Canard” no cardápio de primavera
O tradicional prato da culinária francesa é uma das novidades do cardápio assinado pela chef Anouk Migotto
Direto da França para Campos do Jordão (SP), a receita do tradicional “Magret de Canard” (peito de pato) ganhou lugar de destaque no cardápio de primavera da Casa Bambuí, restaurante do Grupo Toriba em parceria com a chef Anouk Migotto. Localizado dentro do Parque Bambuí, a casa –inaugurada no ano passado– já entrou para o roteiro da alta gastronomia de Campos do Jordão.
A Casa Bambuí oferece uma experiência gastronômica baseada na chamada “comida afetiva”, com todo conforto, requinte e belezas naturais do parque. A chef faz questão de utilizar produtos fresquinhos, valorizando os produtores da região – como queijos e azeites premiados.
Outro ponto forte do cardápio são as flores comestíveis, a maioria cultivada em canteiros no próprio local, que dão um toque todo especial aos pratos e drinks com frutas da estação. “Caso do Magret de Canard que ganha um toque único com os sabores da Mantiqueira”, ressalta a chef.
Sobre o prato
O Magret de Canard é um prato típico da culinária francesa, feito com o peito de pato suculento, grelhado e servido em fatias finas. A carne deve ficar levemente crocante por fora e rosada por dentro, e é acompanhada por molhos, geralmente adocicados. Na Casa Bambuí, o prato acompanha um molho delicado de cenouras glaceadas e uma redução de laranja que equilibra doçura e acidez. E para completar, um saboroso Risotto de grãos nobres regionais e um elegante macaron salgado de cenoura com leve picância da pimenta dedo de moça.
Esse e muitos outros pratos podem ser saboreadas no restaurante, que reúne receitas incríveis numa fusão de técnicas franco-italianas – com opções vegetarianas. Destaque ainda para a carta de bebidas, com bons rótulos e drinks especiais. A Casa Bambuí funciona todos os dias, das 12h às 17h (entrada até as 16h), por ordem de chegada. Confira o cardápio completo pela bio do instagram @casa.bambui.
Sobre o Parque Bambuí
Com árvores centenárias, três lindos lagos, esculturas espalhadas pelo gramado, alta gastronomia e passeio de Maria-fumaça, o Parque Bambuí – do Grupo Toriba – é um local para contemplar a natureza. Seja para passear de bike, de barco a remo ou percorrer as trilhas a pé ou a cavalo, o Bambuí oferece uma imersão junto às belezas típicas da Serra da Mantiqueira. O local é pet friendly.
A alta gastronomia conta com o restaurante Casa Bambuí e a cervejaria Gård Bambuí.
