O Casa Grande Hotel Resort & Spa, localizado no Guarujá, litoral norte de São Paulo inaugurou no início de outubro o Bistro Saint Malo, seu novo restaurante especializado na culinária francesa. O hotel promoveu um jantar para convidados com a presença do Diretor Geral do empreendimento, Lourival de Pieri, a Chef executiva do Bistrô e responsável pelo cardápio da casa, Jacqueline Roelandt, e Marco Crea, o novo Diretor Operacional do empreendimento.
O Menu Degustação proposto pela Chef na inauguração do Bistrô apresentou como entrada fria Magret de Canard defumado au Foie Gras sobre folhas verdes perfumado ao Balsâmico de Figos. Para a entrada quente, foi servido Casquinha de Bacalhau com Camarões. Os pratos principais foram três: Arroz Saint Malo com camarões e mexilhões em sauce de açafrão; Coq au Vin (foto ao lado), composto por uma sobrecoxa de frango marinado no vinho tinto Beaujolais, acompanhado por batatas salteadas; e por último, um Filet Mignon au Poivre Vert, com Pommes Duchesse. Para finalizar o menu inaugural, abacaxi gratinado com queijo brie francês em redução de Balsâmico Trufado foi servido como sobremesa.
A Chef Jacqueline Roelandt declarou que “o Bistrô Saint Malo quer oferecer uma experiência gastronômica e sensorial. Fazemos questão de criar um ambiente charmoso, descontraído e sem pressa, já que 100% do prato é preparado após o pedido. O foco do bistrô são os aromas, sabores, cores e texturas dos pratos”. No ambiente que lembra os tradicionais bistrôs parisienses, outros pratos preparados pela Chef são o clássico Coquetel de Camarão, Carré de Cordeiro ao molho de pimenta verde e hortelã e Vitela à Dijonnaise. Entre as sobremesas, está o Crepe Suzette com calda de laranja.
