Chefs criam jantar exclusivo no Palácio Tangará
Experiência gastronômica reúne Filipe Rizzato e Kazuo Harada em uma noite de alta gastronomia, com menu em seis tempos
No dia 21 de agosto, o Palácio Tangará, em São Paulo, oferecerá uma experiência exclusiva para os amantes da gastronomia: um jantar exclusivo a quatro mãos, preparado por dois chefs com estrela Michelin. Com início às 19h, o evento conta com a presença do Chef Executivo do restaurante Tangará Jean-Georges, Filipe Rizzato, e do Chef Kazuo Harada, proprietário do restaurante Kazuo.
O jantar promete uma fusão de sabores e técnicas, mesclando o estilo contemporâneo de Rizzato com as influências orientais do Chef Kazuo. Este último, vencedor do prêmio Chef do Ano 2023/2024 pela Veja Comer & Beber, construiu sua carreira com passagens por hotéis de luxo e experiências internacionais no Japão e Dubai. Harada, que foi agraciado com uma estrela Michelin por quatro anos consecutivos, atualmente lidera além do Kazuo Restaurante, em São Paulo, o Emy by Kazuo, em Curitiba.
A experiência gastronômica será dividida em seis tempos, onde os chefs apresentarão pratos que refletem suas respectivas filosofias culinárias. Filipe Rizzato trará criações como o Tortellini de Ricota de Búfala e Yuzu, acompanhado de um delicado dashi de miso e lagosta confitada, demonstrando sua habilidade em unir ingredientes de diferentes culturas de forma harmoniosa.
Por sua vez, Kazuo Harada apresentará um dos pratos mais icônicos da culinária asiática: o Pato de Pequim, que será servido com coxa e sobrecoxa de pato crocante, alho-poró e pepinos frescos, temperados com óleo de gengibre, pimenta dedo-de-moça e molho à base de soja, oferecendo uma combinação perfeita de texturas e sabores.
O evento exclusivo pode ser comprado através do site do Palácio Tangará.
Confira o menu completo do jantar:
Amuse bouche
Rizzato: Tartelette de bluefin, ova de mujjol, shiso e marinada de gengibre
Kazuo: Kaki tokubetsuna – Ostras frescas, gema de codorna, ovas de ouriço com molho cítrico
Entrada Fria
Rizzato: Crudo de vieira, coulis de jalapeño, pimenta sichuan e macadâmia tostada
Entrada quente
Kazuo: Gung chae – Camarão fresco, maionese e óleo de gergelim, ovas de salmão e crocante de camarão
Primeiro prato
Rizzato: Tortellini de ricota de búfala e yuzu, dashi de miso e lagosta confitada
Segundo prato
Kazuo: Pato de Pequim – Coxa e Sobrecoxa de pato crocante, com alho poró e pepinos frescos, óleo de gengibre, pimenta dedo-de-moça e molho à base de soja
Terceiro prato
Rizzato: Flat Iron steak, roulade de abobrinha e molho de habanero fermentado
Sobremesa
Kazuo: Mango sticky rice – Arroz glutinoso com leite de coco, espuma de manga, crocante de arroz e sorvete de coco queimado
