O restaurante ‘Sabores de Itapuã’ do hotel Deville Salvador, situado na capital baiana, está disponibilizando para este mês de julho uma nova variação gastronômica como parte do “Coleção do Chef”, que lança uma novidade mensalmente e presenteia os clientes com a receita na íntegra. Para este período, o prato preparado é o ‘Paupiette de Vermelho’ – peixe típico do litoral atlântico, coberto por um molho aromatizado de grãos de mostarda.
Segundo o chef responsável, Eminídio Monte (o “Novinho”), o Vermelho tem uma carne mais firme, por isso pode ser grelhada. “Nós cortamos em darne, um corte rústico, usado aqui na região, que faz com que o preparo seja muito rápido”, diz. Além do molho, o peixe é acompanhado por aspargos, cenoura, chuchu, alho poro e abobrinha.
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