O Bistrô La Palette, situado no Royal Palm Plaza, e o Matisse Restaurante, do Royal Palm Residente, localizados em Campinas (SP), participaram no mês de setembro da 3ª edição da Campinas Restaurant Week. Os chefs prepararam diferentes opções de pratos sofisticados a preços mais acessíveis, com menus criativos e democráticos, com a temática da gastronomia fusion.
Sob o comando de Daniel Valay, o cardápio especial do Bistrô La Palette, que participou somente no jantar, teve como opções de entrada o carpaccio de palmito com escabeche de polvo e crisp de pancetta ou o brigadeiro de queijo brie com geleia de pimenta e melba de pesto. O prato principal foi o crocante rolinho de pato com redução de jabuticaba e purê de alcachofra e o risoto de nori com castanha de caju e espuma de salmão defumado. Para a sobremesa, a sugestão do chef foi o creme brûlée de lavanda com biscuit de gergelim e gengibre glaceado ou o minicareti de chocolate com creme de hortelã e farofa doce.
O Matisse Restaurante serviu pratos no almoço e jantar, dentre as sugestões de almoço do cardápio, elaborado pelo chef Batista, estiveram a salada juliana ou creme de mandioquinha com aroma de gengibre como opções de entrada. O prato principal traz tilápia ao molho cítrico com arroz integral ou um suculento filet ao barolo. De sobremesa, panacota de nozes com calda de damasco ou coupe saint-jacques.
No jantar, entrada de folhas verdes, ceviche de tilápia com vinagre de manga ou creme de aves com azeite trufado. Como prato principal, risoto de camarão com manga ou filé ao molho de vinho com risoto de parmesão (foto). Fechando em alto estilo, o chef serviu um semifreddo de abacaxi, calda aromatizada com licor de gianduia ou creme de papaia com cassis.
